H. Ayuntamiento de Puerto Peñasco

Inicia curso de capacitación para buenas prácticas de manufactura de productos pesqueros

Curso de capacitaciónPuerto Peñasco, Sonora.- Con el objetivo de que los operarios de plantas procesadoras sean capaces de poner en práctica conocimientos operativos, conducir el monitoreo para conseguir condiciones sanitarias establecidas, inició el Curso de Capacitación para  buenas prácticas de manufactura de productos pesqueros, el cual es promovido por el H. Ayuntamiento de Puerto Peñasco  a través de la Oficina de Asuntos Pesqueros.

Mario Hoyos Tovar, Director de Asuntos Pesqueros, comunicó  “estamos iniciando con el curso dirigido al personal de las plantas procesadoras de Puerto Peñasco, el cual es impartido por el Técnico Ingeniero Carlos Pino Montoya; a petición de las empresas frigoríficas se le pidió apoyo a la Comisión de Acuacultura y Pesca y una vez aprobado, se inicia el curso donde estarán participando de 30 a 35 personas que pertenecen a las mismas empresas”.

Por su parte, el Ingeniero Carlos Pino Montoya, instructor del curso, señaló “es un curso- taller que esta diseñado para operarios de las plantas procesadoras; el programa aquí en Peñasco abarca tres cursos, en el caso de hoy tuvimos cerca de 50 personas, mucha asistencia y esperemos que así sigan los siguientes días; tenemos contemplada la participación de aproximadamente cinco empresas, además, el curso se trasladará al Golfo de Santa Clara y San Felipe”.

“Estamos tratando de que se capacite al mayor número posible de gente, los puestos claves son importantes, los mandos medios, la gente de control de calidad y en especial a los operarios de  las plantas, lo que buscan SAGARPA, COFEPRIS, la Secretaria de Salud es minimizar los riesgos sanitarios y  lo que estamos haciendo es enfocarnos muy directamente a la cuestión de la inocuidad de los productos pesqueros” indicó.

Cabe mencionar que los temas que se estarán impartiendo en el curso son: seguridad del agua; condiciones y aseo de las superficies en contacto con los alimentos; prevención de la contaminación cruzada; mantenimiento del lavado y desinfección de manos y los retretes; protección de los alimentos de los adulterantes; control de las condiciones de salud de los empleados; rotulación y almacenamiento de compuestos químicos y tóxicos; control de plagas y procedimiento operativos estandarizados de sanitización.


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