En septiembre, un restaurante dirigido por inteligencia artificial abrirá sus puertas en Dubai, a pocos metros del Burj Khalifa, proyecto que bajo el nombre de WOOHOO introduce al primer chef jefe de cocina impulsado por IA en el mundo, conocido como Chef Aiman, quien utilizará modelos de aprendizaje automático para crear menús y gestionar la experiencia gastronómica.
Chef Aiman es un modelo de lenguaje masivo diseñado para aplicar conocimientos de gastronomía, técnicas culinarias y sostenibilidad.
Aunque los chefs humanos serán responsables de ejecutar físicamente los platillos, el sistema digital determinará las combinaciones de ingredientes, la presentación de los platillos y la ambientación general del restaurante.
Ahmet Aytun Cakir, CEO de Gastronaut y uno de los fundadores del proyecto, explicó que la función de la IA “no es sustituir a los cocineros, sino ampliar sus posibilidades creativas”.
Aiman fue entrenado para promover prácticas sostenibles, priorizando el uso de ingredientes locales y de temporada, reduciendo desperdicios e incorporando criterios ambientales en sus propuestas.
El equipo de cocina estará liderado por el chef Reif Otham, quien revisará y adaptará las sugerencias generadas por la IA antes de llevarlas a la mesa.
La inteligencia artificial también se encargará de elaborar la carta de bebidas, coordinar la atención al cliente y proponer elementos estéticos y funcionales del entorno del restaurante.
El proyecto en Dubai pretende atraer tanto a residentes como a turistas interesados en una nueva forma de entender la gastronomía que ahora integra tecnología, sostenibilidad y creatividad culinaria en un solo espacio.
